NÖTKÖTT SVERIGE
Noga utvalt kött från svensk mjölkko

Vår höga mjölkkonsumtion och våra många mjölkkor gör att vi har goda möjligheter att producera ett både gott och klimatsmart nötkött.

Kött från mjölkkor ger 35-50 procent lägre utsläpp av klimatgaser jämfört med specialiserad nötköttsproduktion.


Vårt kött kommer från noga utvalda mjölkkor som betat fint gräs från gröna hagar, rört på sig och blivit väl omhändertagna hela sitt liv. Det är därför det håller en högre kvalitet och är en favorit hos Johan Jureskog.

Ryggbiff ca 1000 g

Ryggbiffen sitter på bakre utsidan av ryggen mellan entrecôten och rostbiffen. Den passar utmärkt att grilla, steka eller lågtempa i ugn. Den bör inte stekas för länge, då förlorar den både smak och saftighet.

 

Entrecôte ca 1000 g
Entrecôten sitter på djurets övre ryggparti och är en mör och smakrik detalj, delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Entrecôten lämpar sig väl att steka hel, men vanligast är ändå att steka eller grilla den i skivor.  Den bör inte stekas för länge, då förlorar den både smak och saftighet.

 

Oxfilé ca 800 g
Oxfilé är en styckningsdetalj som sitter på djurets bakre del av ryggraden. Oxfilén hittas på insidan av ryggbiffen och är i särklass den möraste styckningsdetaljen med mild köttsmak. Bör absolut inte tillagas för länge i stekpannan eller på grillen då riskerar den att tappa i både smak och saftighet.

 

Flankstek ca 600 g

Flanksteken är en platt detalj,  som har en lång och grov fiberstruktur med tydlig köttsmak. Den passar utmärkt att grilla, tillaga i ugn eller att steka. Viktigt att inte steka för länge, innertemperatur bör vara 58ºC.

 

NÖTKÖTT SKOTTLAND

Nötkött av högsta kvalitet

Dessa fantastiska djur får frodas och växa till i naturlig takt under noggrann veterinär- och hälsokontroll. Det ger oss ett kött med fin färg och karaktärsfull smak och med tydliga spår av ett gott liv i full frihet.

Efter styckning görs ett unikt urval av erfarna styckmästare som värderar köttet efter dess färg och marmorering.

Den här processen är din garanti för ypperlig kvalitet.

Ryggbiff ca 500 g

Ryggbiffen sitter på bakre utsidan av ryggen mellan entrecôten och rostbiffen. Den passar utmärkt att grilla, steka eller att strimla till wokkött. Den bör inte stekas för länge, då förlorar den både smak och saftighet.
 

Entrecôte ca 500 g

Entrecôten sitter på djurets övre ryggparti och är en mör och smakrik detalj, delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Entrecôten lämpar sig väl att steka hel, men vanligast är ändå att steka eller grilla den i skivor.  Den bör inte stekas för länge, då förlorar den både smak och saftighet.

 

Flankstek ca 600 g

Flanksteken är en platt och rund detalj,  som har en lång och grov fiberstruktur med tydlig köttsmak. Den passar utmärkt att grilla, tillaga i ugn eller att steka. Viktigt att inte steka för länge, innertemperatur bör vara 58ºC.

 

Flapsteak ca 600 g

Flapsteak är en platt och mager muskel som är idealisk att grilla eller steka. Detaljen påminner en del om flankstek, men upplevs mörare och mer saftig. När du skär upp en flapsteak är det viktigt att skära tvärs över muskelfibrerna. Innertemperatur 58ºC är idealiskt.